2018年3种食品大趋势

十年前,食品的创新者是坐在大型食品公司办公室中的品牌经理。 他们将挖掘自己的数据,以试图掌握新的消费者见解,从而了解新的消费者需求或欲望。 在浏览了干枯的市场研究报告并偶尔在星期五下午逛了一两个商店之后,一个品牌人会做出一些猜测,即哪种新产品将填补消费者心中的空白。 这些品牌经理竭尽所能,预见到什么会导致消费者停下来,伸出手来拿起他们的最新产品,因为消费者沿着杂货店过道四秒钟瞥了一眼,尖叫着孩子们从购物车中晃来晃去。 在发现了最新的消费者需求之后,品牌经理将调动其庞大组织的大量资源,并专注于将其新产品推向市场,仅再过两三年或四年之后,他们的热门新产品便会投放市场。市场。

的确,大联盟中的创新令人瞩目!

展望食品行业的趋势

这是新的一年的开始-评估食品行业趋势变得更加清晰的最佳时机。 在没有太多思考的情况下跳入讨论,并谈论这种新饮料,这种新的植物性美味食品或新的天然成分是一种诱惑。 的确,在每年审查近一千名新的SOSV Food-X加速器公司申请者之后,这些趋势在高低起伏,挥舞着巨大的旗帜,并要求在本文中提及。

我要抵抗。 为什么? 因为有更大,更重要的重要趋势值得将自己推到讨论的最前沿。

那么我对2018年及以后的趋势有何期待?

首先,我相信许多大型食品公司将在2018年经历重大动荡,因为它们试图确定如何重新调整自身以及他们在改变消费者需求后所服务的类别。 这意味着要尝试确定哪些消费者干扰是真实和持久的,以及对于他们需要向市场推出的新产品意味着什么。 然而,成功方程式中只有一部分是它们为消费者提供的新产品。 对于消费者而言,变得越来越重要的是这些产品背后的公司类型。 他们是优秀的企业公民吗?他们在做出正确的采购,就业和生产决策吗? 消费者知道,他们花费的每一美元都是对他们想要的世界的一种投票。

食品公司将在未来十年内对他们想要成为一家什么样的公司进行更长期的考虑,做出艰难的选择,甚至可能决定退出曾经是其品牌核心地带的产品类别。 我们将看到产品大大简化,转向更清洁的营养面板,或者,如果不能按照新的公司定位生产产品,则将其出售给将减少研发和挤奶历史悠久的摇钱树的公司。干。

手术前的音乐椅

大型食品公司大多接受外部创新既是威胁也是机遇的事实。 经过多年的研究,他们的品牌涉猎者开始了为期三年的新产品周期的研究工作,但一分钱掉了下来,并且有更有效的方法站在食品创新的最前沿。 在未来的两到三年中,我相信食品行业将有大量的音乐椅,因为较大的公司会收购年轻的公司,而他们则致力于重新创造和重新激发老公司,甚至更老的品牌。 他们将追逐这些年轻的公司,希望他们拥有这些公司,就能说服年轻的消费者,他们与他们的一代同他们的父母和祖父母一样重要。 我个人的观点是,这些收购不是解决方案,并且会延迟未来数十年重组公司所需的工作。 这些大型食品公司需要采取必要的步骤来重新设计自己的业务模型,流程以及某些情况下的文化,以使其与新一代消费者更加协调。 当最后一点被采纳时,第一个回应可能是引入五大咨询公司之一,不幸的是,这不是正确的答案。 他们可以捷径做出艰难的决定,但大多数不会。 希望我错了。

兔子,加速器和孵化器

兔子因耳朵松软,繁殖快而闻名。 兔子与加速器和孵化器有什么关系? 它们似乎都在快速繁殖,几乎每天都有新的弹出。 为何如此频繁地出现新的加速器并不令人惊讶,因为在排名前五的加速器(Crunchbase)之后,越来越多的公司获得了A轮投资。 然而,这句话中经常被忽略的部分是那些被资助的公司来自“前五名加速器”。 数据告诉我们,投资者正在研究顶级加速器的产出,并将其用作大型新公司的开发渠道。

换句话说,并非所有加速器的创造都是平等的,而由此产生的公司的质量也不尽相同。

令人高兴的是,有更多的食品促进剂,因为它们理想地提供现金和令人印象深刻的导师生态系统,可以帮助年轻的新公司成长和成功。 Food-X每10个可用场所中约有400多个申请人。 这意味着390多家公司无法加入Food-X。 许多人都很棒,可以从现金和我们的帮助中真正受益。 我担心并非所有新的加速器和孵化器都是平等的,可能对信任它们的年轻公司没有好处。

加速器目前被视为创新的焦点。 在某些情况下,数十年来(有时甚至是几个世纪)没有敏捷,创新或创业的大型食品公司中的一些公司也已经启动了加速器,提议指导年轻的,本质上创新的创业公司,并教会他们如何更具创新性。 公司在进行创新时遇到困难,要教会创新企业家成为……创新者? 嗯,为什么? 因为拥有加速器被视为更具“创新性”。 它可以追溯到上面提到的音乐椅子。 老公司希望通过与创新相关联来重塑自己。 有人可能会说,联想还不够。

自然憎恶真空:恐怖Vacui

上面的趋势或观察有一个共同点:动荡。 消费者正在改变他们信任的人,以提供他们想要购买的东西。 值得信赖的人,购买什么,如何购买,何时购买……所有这些问题以及每天每天每分钟都会被问及的更多​​问题,旧品牌,产品和公司不再是默认答案。 对于食品行业中的许多公司,品牌和零售商而言,未来已不再是可预测的,但是可以肯定的是,变化的速度正在增加,食品公司如何应对这些变化将决定哪些能够生存,哪些将会生存。会死或被吞下。

挑战之一是,许多大公司拥有足够大的市场份额,可以原谅每年略有下降的趋势,而且随着品牌经理在整个组织中的洗牌,应对根深蒂固的挑战的责任瞬息万变,很快就会成为别人的问题。

但是,这并非所有动荡—正如大自然厌恶真空一样,我相信整个食品行业都会有催化剂,不平衡现象将得到解决。 可以直接解决消费者需求和欲望的新产品,品牌和商业模式将占上风,并且在未来十年中,我们将看到一个全新的食品行业。 真空将被充满。

也许一些老品牌和老公司仍然存在。 我希望如此,因为我和他们一起长大,他们在我心中占有特殊的位置。 不幸的是,他们目前在新一代的心脏中没有相同的位置。 大型食品公司首先采取艰难的决定,停止边缘竞争,并制定正确的策略来应对真空将占上风。

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如果这三个宏观趋势不能满足您的需求,并且您正在寻找一些以产品为中心的产品:植物性食品,尤其是海鲜替代品。 我们将看到冰淇淋以外的冷冻类别中的食品质量得到改善。 最后,纯素食和素食将使他们的工作更上一层楼,甚至使狂热的肉食者也考虑采用更加灵活的饮食方式:就像特斯拉意识到电动汽车需要变得性感才能变得流行一样,纯素食食品生产商也意识到了这一点。关于味道和口感的一切。 如果味道不错,只有一些人可以持续吃东西。 我知道,灯泡瞬间-疯狂吧?

Andrew Ive是 SOSV 食品业务加速器计划 Food-X的 合伙人兼董事总经理